純米大吟醸

先日鍋の折、田尻氏にいただいた純米大吟醸を昨日飲み干しました（田尻君ありがとう）最初ものすごく甘くて（りんご酵母使用）、美味しいお酒であることは感じれど、きつい甘味から落ち着いて飲めなかったのですが、開けて少し経つとお酒が落ち着いてきたようで好みの味となり、あっという間になくなってしまいました。風味が飛んでしまう種類ももちろんあると思うのですが、この子に関してはいいところはそのままに、味わい深く育ってくれた感じで時に感謝して飲酒しました。時間が経って味が変わって美味しく楽しめるものってすごいなと思います。